کتاب غلات و مغز ما اثر دیوید پرلماتر، ترجمه مریم دولت آبادی (1334)، انتشارات دات

کتاب «غلات و مغز ما» (حقایقی شگفت‌انگیز درباره قاتلان خاموش مغز) نوشته دکتر دیوید پرلموتر، متخصص برجسته مغز و اعصاب، به افشای یافته‌ای تکان‌دهنده می‌پردازد که سال‌ها در لایه‌های پنهان ادبیات پزشکی نادیده گرفته شده بود: کربوهیدرات‌ها به مرور زمان مغز شما را از بین می‌برند. حتی کربوهیدرات‌هایی که به‌عنوان خوراکی‌های سالم شناخته می‌شوند، مانند غلات کامل، می‌توانند به بروز بیماری‌هایی همچون زوال عقل، صرع، اضطراب، سردردهای مزمن، افسردگی، کاهش میل جنسی و مشکلات گسترده دیگری منجر شوند. این کتاب پیشگامانه و دقیق نشان می‌دهد که سرنوشت مغز شما در ژن‌هایتان نوشته نشده است، بلکه به غذایی که روزانه مصرف می‌کنید وابسته است. پرلموتر توضیح می‌دهد که التهاب، به‌عنوان ریشه و سنگ‌بنای اصلی بیماری‌های دژنراتیو و اختلالات مغزی، چگونه تحت‌تأثیر مصرف کربوهیدرات‌ها به‌ویژه مواد غذایی حاوی گلوتن و قند بالا شکل می‌گیرد. نویسنده با زبانی روشن شرح می‌دهد چه اتفاقی می‌افتد زمانی که مغز در معرض مواد غذایی رایج مانند نان و میوه‌های شیرین قرار می‌گیرد، چگونه برخی داروهای استاتین می‌توانند به حافظه آسیب برسانند، چرا یک رژیم غذایی سرشار از «چربی‌های مفید» بهترین انتخاب برای سلامت مغز است و به چه شیوه‌ای می‌توان رشد سلول‌های جدید مغزی را تحریک کرد. دکتر پرلموتر در برنامه انقلابی ۴ هفته‌ای خود رویکردی عملی و کارآمد به مخاطب ارائه می‌دهد. او نشان می‌دهد که چگونه می‌توانید مغزتان را سالم، تیز و پرانرژی نگه دارید، خطر ابتلا به بیماری‌های عصبی ناتوان‌کننده را تا حد زیادی کاهش دهید و هم‌زمان بسیاری از مشکلات روزمره را بدون نیاز به دارو کنترل کنید. این برنامه شامل استراتژی‌های ساده، دستورهای غذایی سالم و اهداف هفتگی مشخص است که اجرای آن را برای هر فردی ممکن می‌سازد. کتاب «غلات و مغز ما» ترکیبی از حکایت‌های واقعی، پژوهش‌های پیشرفته و توصیه‌های علمی کاربردی است. این اثر به شما می‌آموزد چگونه کنترل «ژن‌های هوشمند» خود را به دست بگیرید، سلامت ازدست‌رفته را بازیابید و از زندگی با نشاط و سرشار از سلامتی در طول عمر خود بهره‌مند شوید.